Da circa un anno sono arrivati qui Pancrazio e Margherita, coppia di giovani asinelli di razza amiatina. Margherita aspettava un piccolo, anzi una piccola, che è nata lo scorso novembre: Rosetta. In questo anno di quotidianità insieme a loro ho avuto diretta esperienza di quanto amino stabilire rapporti affettivi con chi li accudisce, di quanto…
E’ uno dei tanti nomi della portulaca. Nei campi se ne trovano grandi rosette tappezzanti (spesso molto invadenti tra le piante dell’orto!). Hanno quasi l’aspetto di piantine grasse, con ramoscelli che tendono al rosso e foglie verdi carnose con piccoli fiori gialli. Contengono vitamina A, vitamina C, ferro, calcio e acidi grassi omega-3. Wooow! Io la…
Cominciamo col dire che l’arnia non è esattamente la casa delle api, ma una cosa che abbiamo inventato noi apicoltori, per impostare un metodo, che viene detto “apicoltura razionale”, in cui si allevano le api fornendo loro dei grandi fogli cerei di forma rettangolare su dei telaini di legno, su cui loro costruiscono cellette esagonali,…
Tra le erbe che donano alla pasta aglio e olio un gusto diverso, floreale e appena balsamico, ci sono i fiori di rosmarino. Così procedo con una classica “ajo, ojo e peperoncino”, con tutti quei trucchi di rito che danno al soffritto una spinta in più – un’alicetta, l’immancabile aglio, se volete oltre a quello…
Settembre inoltrato e nell’orto ancora esplodono le melanzane. Dopo averle fritte, grigliate, messe in conserva e accompagnate al pomodoro nelle varie salse estive, questa ricetta di mia madre è una delle ultime cartucce che ho da sparare. Ingredienti 4 melanzane lunghe 4 o 5 pomodori rossi San Marzano Olio extravergine Origano Aglio Sale fino…
Quest’anno finalmente la vigna ha dato i suoi grappoli. E così abbiamo cominciato con la parte già matura del vigneto, che è di uva Merlot. Ci siamo attrezzati con forbici e cassette e siamo partiti al taglio dei grappoli per poi approfittare dei piedini che abbiamo a disposizione e proseguire nella pigiatura. Noi, grazie alla…